Samarbete mellan lokala producenter och kök för skola och äldreomsorg

Projektet ska utveckla samarbeten med lokala producenter för att kunna servera hållbarare mat, och samtidigt minska transporter och öka den egna beredskapen om krisen kommer.

Projektets ska i den mån det går förkorta livsmedelskedjan genom att skapa direkt kontakt mellan lokala producenter och Tomelilla kommuns måltidschefer, kockar och måltidsplanerare. Kommunen vill skapa fler samarbeten med lokala primärproducenter samt livsmedelsförädlare och i högre grad erbjuda lokala råvaror inom skola och äldreomsorg.

Tomelilla kommun har tidigare deltagit i en förstudie kring hur en kommun kan närma sig lokala producenter och vill nu arbeta vidare med de produktgrupper och alternativa berednings- och förädlingsformer som togs fram som särskilt intressanta i förstudien. Projektet kommer fokusera på att etablera ett affärsnätverk där lokala producenter och kommunens måltidsansvariga m.fl kan samarbeta via bland annat behovskartläggningar, workshops och testning av produkter. Producenternas produkter kommer individuellt utvecklas och anpassas efter kommunens behov.

Projektet ska resultera i anpassade, förädlade råvaror och produkter som passar in i Tomelillas måltidsmeny för skola och äldreomsorg.

Nyhet: En biff blir till – från uråldriga och närodlade grödor

Mer om projektet på Hållbar utveckling Skånes webbplats Länk till annan webbplats.